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Nimm dir einen kurzen Moment Zeit

Posted on by Fabian Haefeli

Hast du an den Fichtennadeln gerochen?

Ich möchte mich bei allen meinen Kunden und Partnern für die angenehme Zusammenarbeit bedanken.

Das Rezept von Heiko Nieder

Nimm Dir einen kurzen Moment Zeit und rieche an den Fichtennadeln.

Erinnert Dich der Duft an etwas? 

Ich persönlich werde ungefähr 25 Jahre zurückversetzt. 

Ich denke an die Tannenzweige unter dem Weihnachtsbaum, auf denen die Geschenke lagen...

Oder an den vom ersten Schnee feuchten Nadelwald, in dem wir Kinder an der Waldweihnacht «Fangis» spielten und uns danach am Feuer unter der kochenden Suppe die Hände aufwärmten...

Oder wie ich mir an der Suppe die Zunge verbrannte...

Ich hoffe die Fichtennadeln wecken auch in Dir schöne Erinnerungen. 

Weihnachtsgeschenks-Idee

Posted on by Fabian Haefeli

Habt ihr schon eine Idee für ein Weihnachtsgeschenk? 

Vor kurzem fotografierte ich fürs Packaging der Heiko Nieder Collection. Heiko Nieder entwarf und produzierte elf Produkte in seiner Küche am Zürichberg. Die Produkte sind jetzt auch im Globus Delicatessa oder im The Dolder Grand erhältlich.

 

rolling pin N°195 - Präzisions Maschine Heiko Nieder **

Posted on by Fabian Haefeli

Im Magazin N°195 für echte Helden der Gastronomie & Hotellerie sind aktuell Bilder von mir gedruckt. Bilder über die Präzisions-Maschine Heiko Nieder. Der zwei Sterne Koch aus dem «The Dolder Grand».

Das Rollin Pin widmet seine Titelgeschichte dem Chirurgen unter den Köchen. Hier ein paar Impressionen aus dem Heft.

http://www.rollingpin.ch/magazin/ausgaben/195/

The Epicure 2016

Posted on by Fabian Haefeli

Auch für diese Jahr gestaltete ich zusammen mit Heiko Nieder das neue Keyvisual des «The Epicure».

Vom 14. bis 18. September 2016 lädt Heiko Nieder zur dritten Ausgabe von «THE EPICURE – Days of Culinary Masterpieces» ein. Aufgrund des grossen Erfolgs verlängert «The Dolder Grand» das Gourmetfestival um einen Tag. Neu wird THE EPICURE fünf Tage lang Genuss auf höchstem Niveau bieten.

«THE EPICURE» vereint auch beim dritten Mal international namhafte Spitzenköche, die sich allesamt mit ihrer innovativen Kraft und wegweisenden Kreativität einen Namen gemacht haben. Darunter sind Harald Wohlfahrt, Curtis Duffy, Andreas Caminada, Pascal Barbot, Nenad Mlinarevic oder Soren Selin.

 

Foodfotograf_Spitzengastronomie.jpeg

The Epicure 2015

Posted on by Fabian Haefeli

The Epicure 2015

Am 17. September beginnt wieder das Gourmetfestival «The Epicure» im The Dolder Grand. Eine gelungene Premiere verpflichtet zu einer Fortsetzung. Vom 17. bis 20. September 2015 läd das Hotel zusammen mit ihrem Chef Fine Dining Heiko Nieder zur zweiten Ausgabe von THE EPICURE – Days of Culinary Masterpieces ein.
 

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Das Filet

Posted on by Fabian Haefeli

Der unabhängige Zürcher Journalist David Schnapp (dasfilet.ch) berichtet über meine Zusammenarbeit mit Filip Czmok. Filip ist Sous Chef und war vor Heiko Nieder bei Joachim Wissler. Gemeinsam mit Filip ging ich auf die Suche nach visuellen Leckerbissen.

Der Blog «Das Filet» von David Schnapp hat sich in kürzester Zeit in der Gastro-Szene etabliert und wurde im Oktober 2012 von der Online- Social-Media-Marketing-Firma xeit gmbh zum besten Schweizer Gourmet- und Kochblog gewählt. Dort belegt David bis heute den ersten Platz.

Die Bilder sind an der photo15 im original zu sehen.






The Dolder Grand Magazine

Posted on by Fabian Haefeli

The Dolder Grand Magazine

«The Dolder Grand Magazin» 

Alle guten Dinge sind drei. In der aktuellen Ausgabe bin ich dreifach vertreten. Mit Foodbildern, Porträt und Reportagen. Einmal mit  BIldern für Heiko Nieder. mit einer Reportage über den Butler des 21. Jahrhunderts «That will be all. James.» Und einem Porträt der Hollywood-Schauspielerin Rene Russo.

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