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Gemüse ist das neue Fleisch

Posted on by Fabian Haefeli

«Es muss nicht immer Rindsfilet sein. Gemüse und Getreide sind in der Spitzenküche fast so wichtig wie Fisch oder Fleisch. Was sind die Gründe für den vegetarischen Trend, und wie gehen Sterne Köche mit dem Grünzeug um?» David Schnapp in der Bilanz 02/16.

Dazu macht ich die Bilder der wundervollen vegetarischen Gerichte und die Porträt der Köche für die aktuelle Bilanz 02/16.